Кулинария [Ольга Шлычкова] Магия тартов (2025)

[Red Sun]

Автор: Ольга Шлычкова
Название: Магия тартов (2025)

Описание:

Существует два способа приготовить песочное тесто. Холодный подходит для планетарного миксера, а кремовый для тех, кто пользуется ручным.

На курсе Вы освоите оба метода приготовления как сладкого, так и несладкого теста. Вы научитесь выпекать безупречные песочные заготовки!

На этом онлайн-курсе Вы освоите секреты выпекания песочных заготовок, которые не уменьшатся и не вздуются во время выпечки. Песочные заготовки будут рассыпчатые, хрустящие, идеальной формы! Вас ждет богатая коллекция рецептов начинок — как с выпечкой, так и без. А в качестве бонуса — уроки по приготовлению вкуснейших несладких пирогов (кишей) с подробными технологическими картами. Порадуйте себя и своих близких изысканными песочными десертами!

Программа

Тарт с заварным кремом

классическая тарталетка с заварным кремом

бонус: рецепт шоколадного заварного крема

Тарт крем брюле

в этой тарталетке заварной крем не варится,а запекается создавай невероятно нежную и гладкую текстуру

Тарт тыквенный

тыквено-пряный слой

двойное желе панна-котта и апельсин

Тарт груша и голубой сыр

карамелизированные груши

сливочная заливка с голубым сыром

Ягодный тарт

Ягодное конфи

Взбитый ягодный ганаш

Тарт 3 шоколада

Мусс на белом и темном шоколаде

Крем дипломат

Тарт Дубай

Хрустящий слой с фисташкой и тестом катаифи

Ганаш на темном шоколаде

Тарт Черный лес

Франжипан с шоколадом

Вишневое желе

Сливочный крем с маскарпоне

Киши - несладкие пироги

киш с лососем и томатами

курицей и ананасами

шпинат и фета

курица и шампиньоны

Тариф Самостотельный

Песочное тесто:

Продукты и оборудование

2 способа приготовления теста

Формовка теста, чтобы получить идеальные заготовки

Особенности формовки и выпечки несладкого теста

Десерты:

4 вида теста

4 вида тарталеток с выпечкой

4 вида тарталеток без выпечки

4 вида несладких пирогов (кишей)


Подробнее:

Онлайн курс Магия тартов

Освойте приготовление тартов и тарталеток из песочного теста. Теории и практика для идеального десерта

thecake-school.ru

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.