Кулинария [Ирина Юркова] Зефир как искуство (2021)

[Red Sun]

[Ирина Юркова] Зефир как искуство (2021)

Всего уроков в курсе :
1 Теория про инвентарь, необходимый для зефира
( видео 50 минут)
2 Теория про сырьё для зефира
(видео 50 минут)
3 Приготовлению и заготовка яблочного пюре
видео
4 Приготовлеине и заготовка ягодного пюре
видео
5 Приготовление зефира на планетарном миксере
Видео урок 15 мин. Запись вебинара (непрерывный процесс без монтажа) 50 мин.
6 Приготовление зефира ручным миксером
Видео урок 10 мин. Запись вебинара (непрерывный процесс без монтажа) 50 мин.
7 Сборка и опудривание зефира сроки созревания и хранения
видео
8 Ягодный зефир с применением пектина
запись вебинара 50 мин.
9 Ягодный зефир без дополнительного введения пектина
Особенности ягод брусника, клюква, смородина.
10 Зефир имбирь/лимон в форме лимона, с листочками из пластичного шоколада( запись прямого эфира)
запись вебинара
11 Урок по изготовлению пластичного шоколада
изготовление листьев и веточек для зефирных лимонов,вишенок и апельсинов
12 Зефир чернослив грецкий орех, Абрикос/ миндаль
запись вебинара
13 Кофейный зефир
Тирамису
14 Зефирные розы
Видеоурок с разных ракурсов,с пошаговым объяснением техники отсадки цветов
15 Зефирные ромашки
зефир на альбумине. запись вебинара
16 Зефиросэндвичи
приготовление песочного теста, шоколадный ганаш, розы с каёмочкой
17 Зефирные букеты:

1.Техника сборки на шпажках (запись вебинара 2,5часа)​

2. Техника сборки каркасная .Букет из ромашек(запись вебинара 2,5часа), букет из роз (запись вебинара 2,5часа)​

18 Разбор ошибок
урок с ответами на самые астые вопросы,возникающие при изготовлении зефира

Подробнее:

Для просмотра ссылок необходимо выполнить Вход или Регистрация

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.