Кулинария [ganacheschool] Шоколад. Корпусные конфеты (2022)

[Shakshuka]

[ganacheschool] Шоколад. Корпусные конфеты (2022)

Внимание!
Курс продвинутого уровня
курс рассчитан на мастеров, уже работающих с шоколадом

• Вы знаете что такое темперирование и понимаете его суть?
• Вы знаете температурные режимы для каждого вида шоколада?
• При темперировании вы стабильно получаете хороший результат (не важно какой метод используете)?
• Вы умеете проводить тест на темперирование?
• Вы знаете как не допускать сахарного и/или жирового поседения шоколада?

Подробнее:

Корпусные конфеты

Школа начинающего кондитера

ganacheschool.ru

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.