Кулинария [Александра Овешкова] Великолепные тарты 4.0

[Shakshuka]

[Александра Овешкова] Великолепные тарты 4.0

Программа курса
Вводный модуль

• Урок «Инвентарь и оборудование»
• Урок «Ингредиенты»

Результат: Разберётесь, с чего начинается освоение технологии приготовления муссовых десертов, какие инструменты и ингредиенты необходимы для их создания.

Основной модуль

• Урок 1. Тарт Банановый
  Фундучное Сабле
  Изоляция песочного теста
  Карамелизированные бананы
  Банановый заварной крем с бобами тонка
  Банановая меренга
• Урок 2. Тарт Карамельное яблоко
  Карамельное Сабле
  Карамельная пудра
  Карамельно-яблочный франжипан
  Яблочный компоте
  Карамельный ганаш
  Карамельный мусс
  Велюр
• Урок 3. Тарт Лайм Вишня Маскарпоне
  Миндальное сабле с лаймом
  Миндальный крем с лаймом и вишней
  Баварский Крем лайм маскарпоне
  Компоте вишня
  Взбитый ганаш с маскарпоне
• Урок 4. Тарт Кофе Амаретто Макадамия
  Шоколадно-кофейное сабле
  Миндально-кофейный крем с орехом Макадамия
  Карамелизированный молочный шоколад
  Паста кофе с амаретто
  Пралине Макадамия
  Шоколадный крем с пралине макадамия
  Взбитый кофейный ганаш с карамелизированным молочным шоколадом
• Урок 5. Тарт Облепиховый чизкейк
  Миндальное сабле без глютена
  Холодный Облепиховый чизкейк
  Облепиховый джем
  Сырно-сливочный крем

Подробнее:

Для просмотра ссылок необходимо выполнить Вход или Регистрация

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.